茄子煎鸡蛋的做法
材料：茄子、鸡蛋、盐、鸡精。
做法：
1、茄子洗净，切碎丁备用；
2、鸡蛋放盐和鸡精打散备用；
3、热油锅，放茄丁下去翻炒几下至软，加盐；
4、然后把打好的鸡蛋倒在茄子上面，煎至二面金黄即可。
茄子炒鸡蛋的家常做法
食材
茄子 8两
鸡蛋 2-3个
大蒜、生姜 适量
方法/步骤
1
首先是准备茄子，洗干净后切成小条，再准备好佐料，大蒜、生姜切成末备用。
2
蛋液也要提前准备好，鸡蛋打好后，放适量食盐搅拌均匀。
3
接下来，是开火炒茄子了，基本的炒菜步骤都是相同的。
4
因为茄子是很吸油的，等茄子炒软后，锅里的油是很多的，将茄子铲到旁边，倒入蛋液。
5
将蛋液摊成蛋饼，一面煎好后，翻面再煎。
6
最后，将蛋饼铲成小块，和茄子混在一起炒几下，就可以关火了。
还别说，这道茄子炒鸡蛋还真好吃。
