五香牛肉怎么制作？
食材准备。
牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜。
第一步：
牛腱子肉用清水浸泡5-6小时后捞出改刀成大块，在牛肉个面多花剌几个口子，方便入味。（浸泡时需要每隔个把小时换水）
第二步：
将花椒在炒锅内干焙备用。将牛腱子肉放入生姜片、葱段、干焙好的花椒、盐、料酒内腌3-4个小时。
第三步：
将腌好的牛腱子肉焯水后捞出备用。
第四步：
大火将水烧开，放入牛腱子肉，之后在加入花椒、桂皮、丁香、砂仁、酱油、白糖、料酒、盐、葱段等。
第五步：
大火烧开后，转小火炖2-3小时，熟了之后不要揭开盖子，待牛肉在锅内自然冷却后取出，切片。
该买牛哪个部位的肉？
一般选择牛腱子肉为主。
