减脂酱牛肉的做法如下：
材料：
牛肉(切薄片):250克
姜：1小块
蒜：1个
干辣椒：2-3个
八角：2个
桂皮：1小块
花椒：1小把
豆瓣酱：2勺
酱油：2勺
料酒：1勺
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
步骤：
将牛肉放入碗中，加入足够的盐、鸡精和水淀粉的混合物，腌制20分钟。
将姜和蒜切碎，干辣椒和八角桂皮切片备用。
锅中加入足够的油，加热至8成热，放入腌制好的牛肉，煎至两面金黄。
捞出牛肉，将锅中剩余的热油加入姜蒜、干辣椒和八角桂皮炒香。
加入豆瓣酱，煸炒出香味后，加入酱油、料酒和适量的糖，继续翻炒均匀。
将煎好的牛肉加入锅中，加入适量的水，煮沸后调至小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直到牛肉变得柔软。
最后，加入少量的盐和鸡精调味，再翻炒均匀即可。
减脂酱牛肉的做法可以根据个人口味进行调整，加入糖、盐和其他调味料，例如番茄酱等。另外，煮牛肉的时间需要根据牛肉的厚度进行调整，越厚的牛肉需要煮的时间越长。
