制作正宗的日式牛肉饭也不很难，方法如下:
先准备食材和调料：
2、牛油 适量（如果没有牛油，可以去菜市场的牛羊肉摊买些牛肥肉，回家后自己制作一些牛油，方法很简单：锅内倒一些水，把牛肥肉切成2厘米的块，放入锅内翻炒。待牛肥肉变成油酥，锅内水分蒸发后，把油酥捞出，锅内剩下的就是纯正的牛油）
3、洋葱 1个（把洋葱切成约1厘米宽的条。不能太细，那样做出来就太软了，口感不佳。）
4、姜 3片
5、万字浓口酱油 3-4勺
6、味醂 2勺
7、清酒 3勺
8、浓缩日式高汤 1勺
9、浓缩日式荞麦面蘸料 1勺
10、盐 依个人口味添加
11、米醋 1/3勺
12、白糖 依个人口味添加（通常1-2勺）
制作过程：
锅烧热，倒入牛油。将洋葱倒入锅内，煸香后盛出来。注意，炒洋葱时，不要急，一定要闻到有洋葱的香味才算炒好。
锅不用洗，放一些水，烧开后放入牛肉片，用筷子把牛肉扒散，以便于牛肉成熟。同时，把姜也放进去，姜可以去除牛肉的膻味。等牛肉的粉红色渐渐变少之后，汤上就会出现越来越多的浮沫，把浮沫撇干净，越干净越好。浮沫会影响成品的卖相以及口感。浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料。放入煸香的洋葱，略加搅拌后盖上锅盖，炖煮。等洋葱略微变软之后，就大功告成了。
吃的时候，先用碗装些米饭，然后舀一些牛肉汤汁淋在饭上，再把肉盛在饭上。此时，你会闻到一股难以抗拒的肉香并夹杂着洋葱的香气，绝对美味。
关于调料的问题
上述某些调料，国内很难买到，建议去网上购买。如果想省事，也可用其他调料代替。
1、酱油可以用生抽替代。
2、清酒可以用低度白酒来替代（切忌，不要用料酒）3、味醂是一种糯米酿造的带甜味的调料酒。味醂和清酒若都没有，建议用白酒+水+糖来替代。
4、如果嫌麻烦不想切牛肉，就去买肥牛卷代替
代替后，虽然味道会有不少改变（尤其是少了日式高汤和荞麦面蘸料这两味调料之后），但可能更适合国人的饮食风格，更本土化吧。
