用料
五花肉500克
姜6片
料酒2勺
生抽5勺
老抽1勺
冰糖粉5克
桂皮半块
干辣椒2个
八角2个
花椒半勺
步骤 1
五花肉切块冷水下锅去血沫
步骤 2
控净水，取平底不粘锅。中火把五花肉四面煎黄，煎出的油倒入小碗做菜用。
步骤 3
我用料理机把冰糖打成冰糖粉，大勺不加油，放入冰糖粉，再把煎好的五花肉放入，中火翻炒。边炒五花肉会把肉里的油脂化出，冰糖慢慢融化，肉也会炒成金褐色。
步骤 4
等到肉比金黄色深些时放姜片、花椒、大料、干红辣椒炒香，加入2勺料酒、5勺生抽一勺老抽翻炒几下加少许热水。
步骤 5
顿到收汁就好了，尝一下，我没放盐，正好。
步骤 6
一盘香而不腻，入口即化的红烧肉最好了。
