材料:带皮五花肉一斤左右，葱几段，姜几片，冰糖2大勺，香叶几片，生抽2勺，老抽2勺，蚝油一勺，啤酒一大罐，小米辣2个。
做法:
1切好的五花肉冷水入锅，加点料酒，生姜，葱段，冷水煮开后用筷子一块一块避开浮沫夹出，千万不要用冷水冲洗。
2锅中不放油，开小火直接把肉放进去慢慢煎，煎到肉两面微黄的时候，放入2大勺冰糖，建议用碎的黄冰糖，开中火翻炒，让肉和冰糖融合。
3倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，一勺蚝油翻炒，然后放入葱段，姜片，香叶，小米辣，继续炒2分钟。
4加入一大罐啤酒，如果不够就继续加点开水，水量一定要没过肉，不能中途加水，大火烧开后转小火慢炖50分钟，不超过一个小时。大火烧开的时候可能有泡沫，捞干净再转小火。
5最后开大火翻炒收汁即可。
