可以直接吃，但需要控制摄入量。
皮蛋又名松花蛋、变蛋等，适用蛋加工的食品，风味独特，食用后可以促进食欲，而且皮蛋里面富含铁质、甲硫胺酸、维生素E等。
皮蛋加工好后，可以剥皮蘸佐料醋生吃，有助于中和碱性刺激物质，也可以煮熟后再食用，也可以制成各种料理，如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐、翡翠皮蛋羹等。
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