蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：1、 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:23、 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。3、 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。4、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
法式焦糖炖蛋材料：鲜奶油125g 、牛奶125g、 蛋黄两个
做法： 1、蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会烤盆加热水。2、放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去。3、烤到表面变焦，就完工了。
蛤蜊炖蛋材料：蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
做法：1、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。2、鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。3、最后撒入剩下的葱花即可上桌。
南瓜茸炖蛋材料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
做法:1、将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。2、加入椰浆后，轻轻搅匀。3、将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。4、将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。5、把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。
虾仁鸡蛋羹材料: 鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
做法：1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
酒酿炖蛋材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）做法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可
清香鲜橙蒸蛋材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)
做法：1、鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。2、将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。3、将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。4、鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。5、分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。6、将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。7、烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。8、取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。
鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
