我们这里管晒干的鸭子叫腊鸭,腊鸭焖藕是一道非常受欢迎的菜。
主料:腊鸭办只剁块备用,老莲藕一斤半切滚刀块备用,生姜切片。
先把腊鸭焯水去腥,锅烧热下猪油,下姜片和腊鸭炒香加入适量开水煮至汤汁浓白,到入高压锅,放莲藕,给三四粒花椒(去腥增香),放少许盐,上气调至小火八分钟关火焖至锅内气消完,开盖调味即可。
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