配合点是可以的,但是肯定会降低卤水豆腐的口感。纯卤水豆腐口感微甜,加了内脂配合不好就会有酸味的。所以最好是不要配合。
加内脂无非是想让豆腐不出水,但是内脂起不到了个作用的,只能说让豆腐出水后不变硬而已,要想解决豆腐的出水豆腐,最好是通过技术来解决,现在很多培训的,都是通过技术提高产量的。
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