做冰糖葫芦怎么样才可以不反沙
方法1
材料 主料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。（随你选择） 辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干。 冰糖葫芦
做冰糖葫芦为什么反沙 做冰糖葫芦反沙什么原因
1、熬糖会反沙很有可能是因为我们在熬糖的时候用铲子对它进行了搅拌，通常熬糖浆只需要把冰糖和清水放入锅中慢慢熬煮到它的颜色变黄就可以了。
2、冰糖葫芦是一种历史悠久的中国传统小吃，它至少在宋朝的时候就已经出现了。冰糖葫芦通常是由裹上糖浆的山楂制成的，被北方的冬天我们经常可以看到这种食物。
冰糖葫芦熬糖为什么会反沙?
1、在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙。
2、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。
冰糖葫芦反沙糖还能重做吗？
可以啊，只要把糖浆里边加上水重新熬制就行了，一般来说冰糖熬得糖浆非常容易返沙，新手的话建议使用白砂糖做。
