农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？
蕨菜在农村里很常见，每年一到春天山上都会长出一些蕨菜出来，这个时候通常都会有很多人上山采这种野生的蕨菜回家吃，那么这种山上的野生蕨菜能不能吃呢？
踏火是山里人，在我们这山沟沟里蕨菜不仅都喜欢吃而且还是一道很好的菜肴，吃蕨菜的习惯也不是现在才有的而祖辈一代代传下来的，吃的方法也多种多样例如常见的蕨菜炒腊肉、酸辣蕨菜、蕨菜干等等，而最好吃的莫过于在秋冬季节将蕨菜的根挖出来加工成蕨粑，这是我们这里的小吃，将蕨根打碎后把里面的淀粉过滤出来，加适当的水将淀粉煮成糕状物来吃，可以做汤也可以炒着吃，这种可以说是珍品了，就算在我们这种大山里的人一般也很难吃到，因为做起来很麻烦。
但是现在有一些说法是蕨菜不能吃，说是蕨菜里面含有一些让人致癌的物质，当然我也不否认专家们的这种说，他们得出这结论自然是有科学依据的，但是这种物质对高温很敏感，我们这里对蕨菜的吃法都是要将蕨菜尖上面的那些“爪”去掉之后再焯水几分钟然后要用活水冲上几个小时才会炒来吃。这于这种吃法我想老一辈的人应该已认识到了这一点，因为那些致癌物质在那“爪”上含量最多，而将其去掉之后再焯水基本上已将其去的差不多。
所以踏火个人的看法是野生的蕨菜还是可以吃的，如果你硬要纠结还会不会致癌的话那只有不吃了，不过现在这社会市面上的那些食品还有哪一种吃起来让你放心的呢？各种快消食品哪种不含有化学原料？种菜的菜农会吃自己种来卖的菜吗？在糖厂里工作过的人还敢吃糖吗？
