冬天适合吃什么蔬菜？
我认为应该从三大方面考虑。
一是冬令蔬菜（含冬储菜）；二是温暖、补益（水分足）的蔬菜；三是块茎类蔬菜。
一、冬天适合吃的冬令蔬菜（含冬储菜+绿叶蔬菜）
白菜、小白菜、油菜、萝卜（白萝卜、胡萝卜、青萝卜等）、土豆、冬笋、芹菜、包心菜、菠菜、西兰花等。冬天吃一些传统的冬储菜，这是人们多年的生活经验的积累，确实也对人们满足口味，调剂饮食起到过重要作用。它们的吃法多，制作的菜肴多，营养成分丰富，让人们在相对漫长的冬天变着花样的吃还不腻。1、白菜（大白菜、小白菜）
白菜有多种吃法，白菜炖豆腐（海带、五花肉）、白菜炒木耳（胡萝卜、干豆腐）、溜白菜片、拌白菜丝、白菜馅饺子（包子、锅烙）、白菜汤（珍珠翡翠白玉汤）等。
大白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
大白菜的纤维含量高达90%，可以促进肠胃蠕动，预防肠癌，冬天很多人都发“懒”，不愿运动，有大白菜帮忙，减少便秘、润肠排毒。
2、萝卜（红、白、青、胡萝卜）
牛肉炖萝卜、羊肉萝卜汤、萝卜馅包子（饺子、馅饼）、炒萝卜丝、炸萝卜丸子、拌萝卜丝、萝卜虾汤、萝卜鲫鱼汤、蒸萝卜、腌萝卜等。
萝卜的含水量较高，约占94%，是冬天补充水分，战胜干燥的好食材。滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
热量较低，膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素c和叶酸的含量较高，萝卜可增强肌体免疫力。
中医认为萝卜有消食、顺气、化痰等作用，冬天人们有不动、猫冬的习惯，常吃萝卜不仅开胃还助消化。
胡萝卜富含大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃；白萝卜含丰富的膳食纤维，帮助肠道蠕动，增强免疫力。
3、土豆
土豆的吃法煎、炸、炖、烧、炒、炝等。
土豆烧牛肉，炖土豆，炸土豆条，炸土豆片，炒土豆丝、炒土豆片、土豆饼等。
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4、冬笋
冬笋的吃法炖、炒、烧、焖等。
冬笋味甘，有滋阴、润肠、清热等功效。
5、茼蒿
茼蒿的吃法炒、拌等。
富含水分，经常食用，有效补充冬季皮肤干燥。
6、芹菜
芹菜的吃法炒、炝、拌等。
芹菜炒香干、肉丝炒芹菜、芹菜胡萝卜花生米、做馅料（猪肉芹菜馅饺子、包子）等。
冬天吃芹菜的好处芹菜中含有丰富的纤维，可以过滤体内的废物，经常食用芹菜可以刺激身体排毒。芹菜含芹菜素和芹菜苷，具有降血压，降血脂等作用，冬季是高血压发作最频繁的季节，要常食芹菜。
7、油菜
油菜的吃法炒、炖等。
油菜含有维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素及纤维素。高机体免疫力，
二、冬天适合吃的温暖、补益的蔬菜
传统医学认为冬季天寒地冻，寒邪易伤肾阳，宜食温性食物。温补肾阳。如板栗、香菜、韭菜、南瓜、葱姜、西红柿、萝卜等。1、韭菜
含胡萝卜素，膳食纤维维生素B、维生素C、锌等成分，可以养肝保健，增强精力。
2、香菜
香菜的吃法拌、做馅料、汤的调味，适合生食。
香菜拌花生米、香菜拌木耳，香菜鱼片汤等。冬天吃香菜的好处 1、富含B族维生素，维生素C、胡萝卜素，帮助人体代谢。2、是提味蔬菜，与肉类同炒非常合适。
3、南瓜
南瓜性温，味甘，具有补中益气，开胃健脾的功效。
有丰富的果胶和微量元素，常吃南瓜有防治糖尿病的作用。
4、西红柿
西红柿是防癌抗癌的首选。含有苹果酸、柠檬酸，可以增加胃液酸度，帮助消化，调整肠胃功能。
三、冬天适合吃块茎类蔬菜
有句古话“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。要想温暖过冬，多吃根茎类蔬菜。如山药、莲藕、芋头、大葱、土豆等。1、山药
山药的吃法拌、炖、炒等
山药红枣粥，蓝莓山药、拔丝山药、山药炒木耳等。
冬天吃山药的好处山药的营养价值是很高的，尤其适合在冬天养生食用。山药补肺、脾、肾之阴，有固肾补水的效果。山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。不易增重。
2、莲藕
莲藕的吃法炖、煮、拌等
莲藕排骨汤、炝拌莲藕、糯米藕等。
冬天吃莲藕的好处莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等无机盐，补充营养。
含膳食纤维，改善便秘，排出有毒物质。
3、芋头
含有丰富的黏液皂素、微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
