紫苏对我来说最大的功效是“好吃”~~~~~
有人说，紫苏是离湖南人厨房最近的植物。还真是如此，喊一声就到了灶边，锅边，嘴边。常常在煮鱼或者突然发现一道菜还少点什么的时候，正在炒菜的人就大喊：“某某，快去摘点紫苏叶子来。”某妹子或者伢子便应声而去，很快将紫苏叶子摘回来，用水冲冲，撕碎了直接就进了锅子，顿时一股紫苏的清香就飘逸满屋，等吃饭的人，口里津液猛增。
紫苏黄瓜片，紫苏茄子，紫苏豆角，紫苏小河虾，紫苏炒螺蛳肉，紫苏水煮鱼，紫苏烧泥鳅……夏日里，新鲜的紫苏叶，能让我等吃货胃口大开。
但紫苏叶并非夏天才能享用到，可当季采下新鲜的紫苏叶，切成段，晒干，便成了干紫苏。碎碎黑黑的干紫苏储存起来，可吃到来年夏天。
作为原生物种，紫苏在两千多年前就进入了国民日常生活，有桂荏、白苏、赤苏、山苏等别称。李时珍《本草纲目》记载：“曰紫苏者，以别白苏也。苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏……紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之。”
从李时珍的记载可以看出，紫苏“饮品”明前已有。由于在古代没有“饮品、饮料”一说，人们把煎煮好的汤称之为“熟水”或者“暑汤”。
按说紫苏各种好，可无论南下广东，还是北上北京，前些年，都未见市场上有新鲜的紫苏叶子卖，倒是日韩紫苏不可或缺。有一次去日本，车上一路听导游说紫苏，紫苏。原来紫苏在日本还做成了保健品。韩国人则用紫苏做泡菜，曾偶尔吃过韩式紫苏泡菜，独具风味，非常开胃。除此，韩国人还用新鲜紫苏叶做沙拉，或搭配烤肉吃。
紫苏在南方作为配菜提香很寻常，在北方，大家多吃薄荷。其实，作为配菜，它们皆有刺激性味道，但风味各有千秋。喜爱者极爱，不喜者嫌弃，就像有人不碰香菜一样。
你呢，是否见过紫苏？是否尝过紫苏的美味？
