苦瓜有辅助控制血糖的作用。
苦瓜能够明目解毒，清火。
对于不爱吃苦瓜的人来说，听到苦瓜两字，都是直摇头。喜欢吃苦瓜的人，就是珍馐美味，餐桌上不可或缺的美食。真正喜欢它的人无论什么做法，无论有多苦，对他们来说都是可以接受的美味
比如:苦瓜酿肉，苦瓜排骨汤，凉拌苦瓜，苦瓜肉丝，苦瓜鸡蛋，苦瓜木耳……苦瓜青椒，这是最家常的做法
先来说说如何解决苦瓜的苦味
首先把苦瓜切薄片腌制十分钟左右，把盐出来的水过滤掉，再清洗一次；或者把苦瓜冰水里浸泡至8度左右；或者用辣椒的辣压制一下苦瓜的苦
再来说说如何挑选苦瓜
苦瓜要挑选肥大洁白的嫩苦瓜，然后把它泡入冰水中既能解决苦瓜涩味，又能爽脆好吃。
苦瓜不适宜人群
1、低血压低血糖的人
2、脾胃虚寒的人
3、 需要补钙的人
4、 儿童
5、 孕妇
