你好！这个问题我深有体会。
想要蛋炒饭粒粒分开，需要做到以下几点：
1、煮米饭时水要比平时煮饭的水稍微少一些，煮出的米饭略硬为好；
2、煮好的米饭最好放凉，或者放置冰箱一个晚上为佳；
3、鸡蛋放入碗中，用筷子打花；
4、锅内放入足量油，在油温较高的情况下将冷米饭倒入锅中，快速将米饭打散；
5、在米饭上面撒上盐，盐可以有助米粒分开；
6、将蛋液均匀散在米饭上，用筷子快速打散，使蛋液均匀裹在米粒上；
7、用铲子快速翻炒，加入调味料，米粒粒粒分明后即可出锅。
蛋炒饭看似简单，其实还是非常考验厨艺的，要想做出一碗合格的、蛋液均匀包裹米粒且粒粒分明的蛋炒饭，需要下点功夫哦。
