重庆火锅的菜有哪些
可以参考刘一手重庆火锅菜品，如下：
1、舌尖上的火锅
钙骨鸳鸯锅、麻辣全红锅、菌汤鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅
2、特色小吃
现炸酥肉、红糖糍粑、椒盐花生、黄金鸡柳、酱卤坨坨肉、虎皮凤爪、卤猪蹄
3、镇店之宝
招牌刘毛肚、伸腿鹅肠
4、招牌菜
麻辣牛肉、雪花肥牛、麻辣小郡肝、生态黑鱼片、手切吊笼牛肉、现切双拼鲜牛肉、大刀腰片
5、火锅必点
一刘毛肚、嫩肉片、大虾仁
6、荤菜
鲜猪黄喉、血旺、鹌鹑蛋、鲜脑花、三线肉、香菜猪肉丸、泡椒肉丸、撒尿牛丸、刘一手午餐肉、一刘香豆腐、郡花、无骨凤爪、虾饺、广味香肠、滑肉、鲜芽梗、闹海虾滑、屠场鲜毛肚、朱哥老肉片、生态千层肚、功夫牛肉、精品羔羊卷、鲜毛肚、臻选耗儿鱼、鲜鸭肠、精品肥牛、火腿肠、嫩牛肉、狮子头、卤肥肠、火箭鱿鱼、黄鳝、五香郡底
7、素菜
平菇、金针菇、菇类拼盘、井水豆芽、井水豆腐、藕片、都干、土豆、山药、南川尖尖笋、干贡菜、豆皮、生菜、茼蒿、青笋头、黄瓜条、冬瓜、海带芽、海白菜、手工干苕皮、蔬菜拼盘、青笋尖、白萝卜、耙芋儿
正宗重庆火锅配菜有哪些
配菜没有固定的，食材完全取决于个人口味，喜欢什么菜，可以涮什么菜。
例如——
食材准备：大葱1根、姜10g、蒜10g、自制火锅底料250g、香菜3根。
1、将葱姜蒜等配料洗净切块；
2、热锅加入菜油，待油温八成热时，加入姜蒜炒香，然后加入火锅底料，小火熬制融化，改中火炒制1分钟左右；
3、加入清水或者大骨汤，大火烧开，中火熬制出香味即可；
4、可以加入娃娃菜；
5、可以加入蘑菇；
6、可以加入豆芽菜；
7、可以加入鱼、肉、牛肉、丸子；
8、可以加入生菜；
9、可以加入菠菜等；
10、待锅里的菜都煮熟了，即可吃了。
