南京的桂花鸭好吃
南京的桂花鸭是中国江苏省南京市的一道传统名菜，也是中国八大菜系之一的苏菜中的代表菜之一。桂花鸭制作工艺独特，需要选用新鲜的嫩鸭，经过精心的加工和烹调，才能制成口感鲜美、香气扑鼻的桂花鸭。
桂花鸭的制作方法主要包括以下几个步骤：
1.处理鸭子：选用新鲜的嫩鸭，去掉内脏和颈部，将鸭子洗净后擦干水分，放入碗中备用。
2.调制料汁：将适量的料酒、酱油、白糖、醋、葱、姜、桂皮、八角、花椒等调料放入碗中，搅拌均匀备用。
3.煮鸭子：将调制好的料汁倒入锅中，加入适量的清水，煮开后将鸭子放入锅中，用中火煮20分钟左右，直到鸭子熟透。
4.晾凉：将煮好的鸭子捞出来，晾凉备用。
5.切片：将鸭子切成薄片，装入盘中。
6.浇汁：将调制好的料汁倒在鸭子上，撒上适量的桂花，即可食用。
桂花鸭口感鲜美，香气扑鼻，肉质鲜嫩，汁多味美，是南京地区的特色美食之一，也是中国传统美食中的佳品。
南京桂花鸭和桂花味盐水鸭有什么口感区别
南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
