咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
咸鸭蛋的腌制方法如下：
用料：鸭蛋15个，高度数白酒50ml，盐50克。
1、鸭蛋清洗干净。
2、洗干净的鸭蛋用厨房纸巾或者干净的布擦干。
3、准备两个小碗，一碗高度数的白酒，一碗盐。
4、鸭蛋先在白酒里面泡一下，整个鸭蛋都蘸上白酒。
5、蘸好白酒直接放到装盐的碗里，打个滚，整个裹上一层盐。
6、用保鲜膜包裹好。
7、重复这个步骤，把所有的鸭蛋都这样做好。放到一个容器里，找个稳妥的地方存放。
8、三十天以后，洗净煮熟切开。
9、流油的咸鸭蛋。
咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
出油好吃的咸鸭蛋腌制方法如下：
用蘸着白酒的沙布将脏的咸鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。将鸭蛋放入带盖的容器中撒上一半量的盐。用一大碗的淡水溶100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。倒入50克白酒，这样浸泡的咸鸭蛋会出更多的油。盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。
咸鸭蛋又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。
咸蛋蒸豆腐
主料：咸鸭蛋120克，豆腐500克。
调料：白砂糖25克，植物油35克。
1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块。
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。
3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃
腌制咸鸭蛋可以用米醋加盐或者用卤水来腌制，这样腌制的咸鸭蛋出油还好吃。
1、用米醋加盐来腌制：这种方法较简便，吃多少腌多少。将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋；泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭；捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐；一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室；大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了；蒸熟后可见个个流油，香喷喷的。
2、用卤水来腌制：卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也可以。卤汁做好了冷却；放入适量白酒，入干净消毒的罐中；鸭蛋擦干净后，放入罐中密封；也需要同样一个月左右就能煮着吃了。
咸鸭蛋辨别方法
1、外观法：鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。
2、手摇法：购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
3、照射法：用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
4、漂浮法：取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的，是坏蛋。
咸鸭蛋怎么腌好吃又出油
腌制咸鸭蛋出油又好吃的步骤如下：
1. 准备适量鸭蛋，用清水清洗干净并擦干水分。
2. 将鸭蛋放在阳光下暴晒1～2小时，让鸭蛋内部加速凝固，有利于出油。
3. 将高度白酒倒入容器中，放入鸭蛋浸泡2～3分钟，可轮流浸泡，节省白酒。
4. 将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐，如果喜欢五香味的朋友可以在盐里以1:2的比例掺入香料粉料。
5. 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好，包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省。
6. 晒过之后，将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里腌制7天，之后就可以食用了。
请注意，腌制好的咸鸭蛋口感会因天气、温度等因素而有所不同，请根据个人口味调整腌制时间。
怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃
腌制咸鸭蛋出油还好吃的方法如下：
食材准备：鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒。
1、把3斤黄泥土倒入盆中，加一些清水，将黄泥土搅拌成糊状，在搅拌的过程中，去掉泥土中的异物，保证泥土是细腻的没有大颗粒。
2、接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里，充分搅拌均匀。
3、然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净，最好用刷子将鸭蛋表面洗净，
4、然后放在一边晾晒到没有水分。
5、最后将鸭蛋放黄泥土里滚一圈，粘上黄泥土。
6、立即放提前处理好的罐子里，将盖子密封好，腌制20多天就可以了。
