怎么做芹菜饺子馅才好吃
主料：肉馅7-8两、芹菜2斤。
辅料：
葱适量、姜适量、鸡蛋1颗、花椒水适量、老抽适量、盐适量。
步骤
1.先活面，像这样然后盖上湿过水的占布，醒的，这时去拌馅。
2.肉馅，先打一颗鸡蛋，用两双筷子，一个方向，搅匀。
3.葱花、姜末放进去，一个方向，搅匀。有不喜欢葱姜的小盆友，可以放姜粉或姜汁，再不行就放葱姜水（切大片泡水）一样可以起到提味儿的作用。
4.分次加入花椒水，一个方向打匀。花椒水可以使肉馅浓稠，很奇怪。
5.加入老抽，一个方向搅匀，再均匀的撒上盐搅匀。我一再强调是一个方向，还有就是分次，千万不要一下子调料都放了搅。切记！这是窍门。不喜欢重颜色的小盆友就倒点生抽，更少点盐也OK了。
6.最后切碎的芹菜，用手挤一下水，拌进去，也是一个方向搅匀。芹菜不吃盐，肉馅拌好盐就行了，这时就不再放盐了。想放五香粉也可以，但鸡精味精饺子馅调料啥的，我一般是不放的，简单的调料往往更本色。
芹菜饺子馅怎么做好吃的窍门
1、材料：芹菜、猪肉糜（最好是用刀剁碎，有口感）、京葱、鸡蛋、生姜、水。2、调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油（或芝麻油）味精、食用油、芝麻。京葱切末。3、生姜切片加入少许水用料理机打碎，滤去姜渣备用；或直接切成姜末。4、芹菜摘清洗净后在开水中氽烫至软。5、捞出晾凉后切成粒状。6、用手挤去水分（不要挤得过分干，会影响口感）。7、肉糜内加入一个鸡蛋。8、加入适量姜汁（或姜末），先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。9、加入适量老抽，生抽，料酒，盐，糖。10、加入京葱末，搅拌至肉糜有一定弹性。11、加入芹菜粒，调入适量葱头油，继续搅拌匀即可。12、调好的馅料，如果有时间，可以放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味。
