鱼火锅怎么做
涮鱼火锅的做法是：
1、竹笋洗净切薄片；葱洗净切段；生菜洗净后摆放在盘中。
2、将鱼去骨、鳞，取鱼肉，切成长短、厚薄均匀的片，整齐地分码在装有生菜叶的盘里；香菜洗净后切段装盘；将葱洗净放在盘内；薄脆分装于盘中。
3、炒锅上火，用猪油起锅，加水烧沸，分别下草菇、白菜、笋片焯水，捞起沥干，放入火锅中。
4、炒锅再上火，放红99海味火锅浓缩调料，烧沸时加葱、姜，搅拌均匀后倒入锅内；食用时自取自涮。
凯里酸汤鱼蘸水怎么做？
贵州酸汤鱼蘸料制作方法:将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。
苗家酸汤鱼火锅怎么做
用料
鲶鱼 1条（其它鱼也可以）
西红柿 2个
凯里红酸汤 100ml
米酸汤 50ml
木姜子油 5ml
木姜子 20粒左右
贵州蘸水椒 少许（在淘宝上都能买到）
蒜片
姜片
盐 4勺
料酒
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
小葱 2棵，切段
鱼腥草
金针菇
腐竹 泡好
黄豆芽 （根据口味，选自己喜欢的菜）
苗家酸汤鱼火锅的做法
把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用
炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味
加入木姜子翻炒
加入西红柿块翻炒
倒入清水，根据口味调入盐（我放了3勺），倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒
大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭
