淮安有很多美食，其中最有名的是软兜长鱼，它是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，还有着“开国第一菜”的美誉。
此外，淮安汤包、茶馓、淮饺、朝牌饼和鸡蛋软饼也是淮安的特色小吃。
淮安人对待美食非常重视，他们喜欢用新鲜的食材和独特的烹饪技巧来制作美食，让人们品尝到最地道的淮安味道
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