刀削面捞面的家常做法？
工具材料：
面粉 500克
荞面 50克
土豆 200克
西红柿 1个
葱姜蒜 适量
香菇 3个
盐，味极鲜酱油 适量
操作方法
01
把面粉放盆里，加水和成光滑的面团，盖上盖子，饧昂上30分钟备用。面团要和的硬一些，而且和好后，要揉匀揉透，否则，削出来的面条不光滑还容易断条。
02
把猪五花肉洗净，切成小丁。
03
葱姜蒜切成末，香菇去蒂洗净切成丁，西红柿洗净也切成小块。
04
炒锅放花生油，等油五成熟时，放入肉丁炒至变色，再放入葱姜蒜煸香。
05
再放入1勺盐，1勺味极鲜酱油炒香。
06
再放入土豆丁翻炒。
07
等土豆炒熟后，再放入西红柿炒出红油，再加入适量水煮开熬稠。。
08
然后撒入一些香菜，搅拌均匀，这样面哨子就做好了。
09
煮锅放火上，给锅里加适量清水，大火把水烧开，左手托住面团，右手拿着削面刀，用削面刀把面一片一片的削入开水锅里。面团要揉成长条形状，削面的动作要均匀，才能削出长度一样，而且薄厚均匀的面条。
10
等面条在开水锅里滚上两滚，面就熟了，再用漏勺捞出放碗里。
11
然后把做好的面哨子，用大汤勺舀一勺放在面碗里，再加一捏香菜，做好的刀削面就可以上桌了。开吃！
刀削面的刀怎么用才能削长？
硬质面，水少面多，容易削，可以放鸡蛋，这样面会变硬又有营养，比较合适。
刀削面的刀要小心多练才能拿顺手
刀削面的片刀怎么磨一、勾刀：勾刀的具方法是：1、找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。2、在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄，3、再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点（在长和宽各1，5厘米处）。4、分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。刀削面的片刀怎么磨二、片刀：片刀的具体做法是：1、找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板。2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。3、再在长的另一面，做成手柄。4、双手对折圆弧成45度，就可以使用了。
刀削面怎么做好吃，茄子刀削面的家常做法
主料面粉500克茄子200克尖椒50克番茄100克辅料油适量盐适量葱适量酱油适量鸡精适量
步骤
茄子刀削面的做法步骤11.茄子切成厚片，番茄、尖椒切块。
茄子刀削面的做法步骤22.锅上火，放入油。
茄子刀削面的做法步骤33.油热放入花椒、葱爆香。
茄子刀削面的做法步骤44.倒入尖椒翻炒，现倒入茄子翻炒，放入盐、酱油。
茄子刀削面的做法步骤55.放入番茄翻炒，少放一点清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火。
茄子刀削面的做法步骤66.茄子熟后，放入鸡精，出锅。
茄子刀削面的做法步骤77.面粉中放入少量的盐，适量的清水，和成一个软硬适中的面团，醒半个小时。
茄子刀削面的做法步骤88.削面刀。
茄子刀削面的做法步骤99.烧一锅开水，小开后，将面削到水中。
茄子刀削面的做法步骤1010.面熟后，捞在碗中。
茄子刀削面的做法步骤1111.浇上卤开吃。
