鸭爪洗净，切掉指甲，冷水下锅，放入姜片、米醋、白酒大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟，捞出放进冰水里自然冷却，再捞出晾干放入盆中，倒入生抽、米醋、蒜末、小米椒、香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏五个小时以上，吃的时候配上香菜即可。
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