一般食用白醋3----10度之间，36度的醋精就很浓了。用食用白醋泡鸡蛋会使蛋壳变软，因为蛋壳主要成分是碳酸钙，碳酸钙和醋酸发生反应，然后使蛋白变成豆腐状，因为蛋白质在酸性环境下变质。
用醋精也是出现这种情况，但是速度变快。
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