粑粑面就是玉米面加大豆面制成的。
粑粑面不要发酵。
粑粑的特点有粘性，筋骨好，又软又糯。而发酵只会让面团蓬松，反而破坏粑粑应有的口感。所以做粑粑面粉不要发酵。粑粑正确的做法是：优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。
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