杏鲍菇炒前需要抄水的。因为这样炒出来的性鲍菇滑嫩，口感更好。杏鲍菇切丝或切片下锅抄水备用，五花肉切片或瘦肉切丝用料酒，酱油腌制入味，在调入少许油淀粉拌匀。
锅中少许油热，将肉下锅抄断生，葱姜蒜小米辣下锅爆香即下入抄好的杏鲍菇酱油，鸡精调味炒匀装盘。
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