像五花肉一样的鱼肉片叫三文鱼，又叫撒蒙鱼，大马哈鱼，鲑鱼。主要生活在太平洋，大西洋，北冰洋交汇处水域，属于洄游鱼类，国际美食界称之为″冰海之皇”。三文鱼的品种多达三十多种，肉质鲜美，营养丰富，以生吃为主。
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