??溜达鸡，就是农村散养笨鸡，肤色金黄，皮粗糙，肌肉纤维精细，需要长时间炖煮，才入味。
主料，溜达鸡
调料:盐，葱姜，八角，
制作过程
1、溜达鸡，洗净切块，在冲净。葱姜切块，
2、锅洗净加入清水和鸡，煮开。
3、煮开后的鸡汤上面有一层沫，这汤是焯掉血水的要倒掉不用。
4、将焯好水的鸡肉捞出，冲洗。
5、锅烧热，葱姜爆锅，加入焯过水的鸡块，爆炒出香味，
6、重新加入清水，没过鸡，八角，旺火烧开。
7、加盖炖煮30分钟以上。
8、加盐调味。（不能先放）
9继续小火炖，30分钟以上。
10溜达鸡，肉质紧，需长时间小火炖，才入味。
出品清香可口，鸡汤，营养丰富。
东北地区，加榛蘑炖，是著名的小鸡炖蘑菇??
