胆固醇是人体必需的营养物质，高了对身体有害，低了对身体也无益，因此要适当的调理。
胆固醇过低的话可以多吃些胆固醇含量较高的食物，一般天然食物中只有动物性来源才含有胆固醇，像肉类、海鲜等。
胆固醇含量较高的食物主要有：动物脑、动物肝肾、乌贼、蛋黄、蟹黄、蟹膏等。螃蟹中胆固醇含量较高，平均每100克蟹肉中胆固醇含量235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。另外，猪肝中的胆固醇含量也比较高，每100克猪肝中，胆固醇含量约为368毫克。
当然，素食主义者所摄取的植物性脂肪亦可合成人体所需的胆固醇。
