1.
看你主要制作什么菜式。
2.
牛霖的正式学名为:膝圆。这下就好理解了,膝,即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。 这个部位的肉肉质较嫩,筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后,肉呈大块状,易于成型,因此在烹制...
3.
牛肩肉不及牛霖嫩滑,做牛排的话会稍硬。
02-15 4584阅读
02-15 1363阅读
02-15 2528阅读
02-15 2648阅读
02-15 2642阅读
02-15 1707阅读
02-15 1502阅读
02-15 988阅读
