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辣椒怎么做好吃？辣椒营养丰富的蔬菜，根据辣椒品种的不同辣味也不同，有的辣，有的则比较淡，或根本不辣，作蔬菜食用和调味料配菜、都是不错的选择。红色，绿色，黄色，即可以增加菜品口感，有可使菜品颜色丰富好看
辣椒味辛、性热，入心、脾经，有着温中散寒，开胃消食的功效。除了这些青辣椒，还能增强人的体力，缓解疲劳。其辣椒本身含有的辣椒素，有着刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，起到开胃的作用，从而帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。正直清明，天气也有了上温，食欲不振没有胃口的朋友
辣椒炒肉食材用料：
辣椒5～8个、五花肉、姜、蒜、干辣椒、小葱、油、盐、生抽酱油
做法步骤：
1、辣椒洗净去除籽子，洗净拍扁切丝，五花肉洗净切成薄片，姜切片、蒜去皮切片，干辣椒切段，小葱洗净切段。
2、锅热倒油，放五花肉煸炒出油，下入姜片、蒜片干辣椒段、炒香（如果锅中出油很多可，盛出一点）
3、肉片扒拉到一旁，下入辣椒丝爆炒，辣椒炒至断生，加入适量盐调味，翻炒均匀下入葱段，即可出锅
辣椒炒蛋食材用料：
辣椒4个、鸡蛋3个、生抽一勺、蒜瓣2个、盐适量
步骤做法：
1、绿椒塞去籽后洗净斜着切粗丝，蒜瓣去皮切片、碗中鸡蛋打散，待用
2、锅热倒油，热油，倒入鸡蛋液，滑动鸡蛋拌炒到成块状，四、五分熟，盛出
3、锅中再倒一点点油，下蒜片、绿辣椒爆香,闻到辣香味，加入适量生抽、少许盐，炒至断生
4、最后把炒过的鸡蛋倒入锅中，与辣椒翻炒均匀，即可出锅
辣椒炒蛋小贴士：
1、煎鸡蛋液时把鸡蛋煎至凝固就行了、煎久了鸡蛋就不嫩了。
2、我用到这种辣椒不怎么辣，喜欢吃辣的朋友可以放入一点线辣椒或小米辣
辣椒炒猪肝食材用料：
猪肝、青辣椒、姜、蒜、干辣椒，油、白醋、生抽、料酒、盐、淀粉
步骤做法：
1、猪肝切薄片、放清水加淀粉、盐、抓洗干净，再用姜片、料酒浸泡30分钟，沥干备用
2、辣椒去籽洗净切菱形块，姜切末、蒜去皮切末、干辣椒切小段，备用
3、锅热倒油，待油热时，将猪肝片炒至变色，捞出，备用
4、留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒、青辣椒，翻炒均匀，加入猪肝片、白醋、生抽、盐少许，爆炒，即可出锅
辣椒炒猪肝小贴士：1、猪肝一定要洗干净、用淀粉抓洗、清盐水浸泡就能很好的去出血水，时间相对会长，但口感脆嫩，沸水中焯，时间会短， 肉质变老。
（猪肝中分散残存有毒血液，对人体健康是不利的）
2、炒猪肝时大火爆炒，油热，炒出来的猪肝才脆嫩好吃
青辣椒拌松花蛋食材用料：
松花蛋2-4个、青辣椒、葱、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油
步骤做法：
1、松花蛋剥壳，对切开切小半，摆入圆盘中，围成圆形，青椒洗净切末，葱洗净切花，蒜瓣去皮切末
2、碗中放入青椒末、葱花、蒜末、生抽100克、香醋100克
3、淋上碗中的酱汁，最后淋上香油、香菜即可
辣子鸡食材用料：
鸡半只（鸡仔或三黄鸡了）、大葱、小葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、花椒、胡椒粉、干辣椒、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、白芝麻
步骤做法：
1、鸡剁一厘米的见方块，小葱、姜、蒜洗净切段片，大量的干辣椒剪段备用。
2、碗中鸡块加入葱段、姜片、鸡蛋清，适量胡椒粉、老抽、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3、锅中倒油，多许，油7、8成热，下入鸡块，金黄捞出，待油温高时，再下入鸡块复炸，捞出沥干，待用
4、锅里留下刚刚炒鸡肉的油，把花椒放进锅里炒香，再放蒜瓣炒香，加入干辣椒，大葱段，翻炒均匀，干辣椒煎炸，干、脆、香（如果辣椒会黑焦，可加入一点点的水）
5、放入鸡块继续翻炒，加入适量生抽、豆瓣酱、白糖，即可出锅，装盘撒上白芝麻。
已下就是辣椒的一些简单做法，保证你做出来的辣椒清脆爽口，香气扑鼻、肉片嫩滑可口，下饭的家常菜。喜欢的朋友不妨试试吧！
