用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2个、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、盐3克、味极鲜酱油2勺、葱姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2个、干辣椒2个、陈皮一块、孜然适量、当归一块、红枣2颗、白酒适量。
1、羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。
2、水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。
3、热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。
4、放入羊肉，翻炒均匀、放入盐、放酱油、放蚝油、放米酒。
4、继续翻炒均匀、放入香料、翻炒均匀。
5、加入一点水、放入高压锅压20分钟。
6、高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。
7、焖羊肉就做好了。
