关于这个问题，高纤维的蔬菜水果包括：
1. 绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、生菜、芹菜、莴苣等；
2. 根茎类蔬菜，如胡萝卜、红萝卜、芹菜根、甜菜根等；
3. 瓜果类，如苹果、梨、香蕉、柑橘、草莓、蓝莓等；
4. 豆类，如黑豆、芸豆、红豆、绿豆等；
5. 坚果类，如杏仁、核桃、腰果等。
高纤维的蔬菜、水果有很多。青菜里面有芹菜、菠菜、油菜、白菜、菜花等，都属于高纤维青菜。水果里面也有很多高纤维的水果，比如苹果、西红柿、菠萝、草莓、梨，这些都具有很高纤维比例成分。菜类有香菇、木耳、金针蘑、蘑菇等，这些都含有较丰富纤维。高纤维的食物，对人体的肠道可以起到濡润作用，并且可以提供身体营养，许多维生素和生命物质，尤其是肠道中的尼克酸、泛酸、核黄素等，都是人体必须的纤维素。经常吃粗纤维、高纤维的蔬菜和水果，也能够促进肠道蠕动，将脂类物质排出，能够起到减肥的效果。
