上安桂指百年以后之老桂树，生于热带者佳；
官桂即肉桂，常绿乔木，是樟科下的植物，分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。
两者都是指肉桂，上安桂指老桂树采摘。官桂指加工方法。
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