1.先把切好的笋丝放入开水锅中焯一下，然后捞出过一道凉水备用；
2.将切好的猪肉加入少量盐，一些淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀备用；
3.起锅烧油放入姜片，炒香后放入酸菜，翻炒几下倒入清水，沸腾后放入苦笋和肉片，最后煮一下撒上葱花就可以了。
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