主料
鸡爪800克
调料
生抽3茶匙
老抽1茶匙
冰糖6粒
老姜5片
小葱1把
桂皮1小段
八角2粒
栀子1个
黄酒30克
酱鸡爪的做法步骤
1鸡爪子的处理，洗干净。
2.鸡爪子冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒大火烧开煮三四分钟，并撇去浮沫。
3.把鸡爪捞出冲洗干净，沥干水份。
4.锅中放少许食用油，放入姜片、干辣椒、白芷、八角等调料小火炒香。
5.放入焯过水的鸡爪稍稍翻炒一下，沿锅边烹入黄酒。加入生抽、老抽、冰糖。
6.加入老抽冰糖后稍稍翻炒一下，让鸡爪上色，然后加入热水与鸡爪持平。大火烧沸。
7.炖锅或砂锅底部垫上一把小葱，垫小葱防止沾底。
8.把烧沸的鸡爪移入炖锅中
9.大火烧开后转小火烧制50分钟左右
10.最后中火收汁，汤汁收浓就好，
小窍门
黄栀子一般酱、卤、腌肉类食材用来上色的，是天然的色素，平时炖鸡、卤肉加一个栀子成品颜色更漂亮
