炸鸡腿如何去血水的问题，可以分两步处理血水，先用约45度的温水中加入少量的食醋浸泡鸡腿，醋有溶血作用，可以溶解肉中所含的血水，用手挤压除去极大部分血水，再用65度左右的热水汤一下后用冷水洗净，这样可以基本上无血水。
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