鸡鸭够鲜又够腥，白芷良姜草果清。
草蔻好，人人夸，能熏鸡来又烤鸭，
北京烤鸭用草蔻，德州扒鸡它当家。
做汤顺气味道好，人人吃了人人夸。
鸡鸭肉，用啤酒浸泡，在烹饪时腥味会随着酒精一同挥发。动物体内的碱性化合物，会挥发腥臭味，在烹饪的过程中，只需加入适量食醋进行中和，就能使腥味大大降低，利用食材相克的原理，达到去腥的目的。
鸡鸭去腥香料顺口溜?
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