烧鸭子汤去腥味，要放生姜和料酒等。具体方法如下!鸭子清理干净并斩成鸭块后，不要直接用来炖鸭汤，而是要先下锅煎或炒出鸭皮的肥油，这个步骤既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。
在煎或炒鸭块的时候，为了防止鸭皮会粘锅，可以先在锅里倒少许油，并晃动锅子让油沾满锅壁。
在油烧热后，要放一块拍散的老姜块炒出香味，并随后倒入少许高度烧酒、二锅头白酒或料酒、大蒜等，这样能更好地去除鸭肉的腥味，同时也有给鸭汤提香的效果。
然后再将鸭肉倒入炒两分钟加水烧汤!这样烧出来的鸭汤就香喷喷了!
