炼猪油时加入啤酒的主要作用是去腥和去异味。啤酒在炼制猪油的过程中可以分解并溶解猪肉中的脂肪酸，有助于减少脂肪酸的氧化和变质，同时也有促进油脂分离作用，使得猪油的口感更加纯正，更易于长期储存。
此外，啤酒还可以去除猪肉中的腥味和异味，因为啤酒中含有的天然香味物质能够中和和去除猪肉中的异味和腥味，使得炼制出来的猪油更加清新、美味。
但需要注意的是，加入啤酒后的猪油的储存时间相对较短，容易变质，因此要尽快食用或者储存于低温下以延长保质期。此外，为了确保食品的安全和卫生，炼制猪油时应当遵守正确的卫生操作规范和工艺要求，使用新鲜的食材并进行适当的处理和加工过程。
