吃番薯芋
博饼
在闽南地区，中秋节博（卜）状元饼的习俗非常盛行。中秋博状元饼一般在中秋节前十天就开始，高潮是中秋之夜。博饼活动以“会”的形式进行，一般一“会”四、五人为宜。一“会”饼由级别不一的六十三块饼组成。模仿科举制，设状元饼一个，对堂（探花）饼二个，三红（榜眼）饼四个，四进（进士）饼八个，二举（举人）饼十六个，一秀（秀才）饼三十二个。
水上赏月
泉州人于此夕荡舟笋江。厦门也有驾舟于鹭江中流赏月之俗。福州闽江更是中秋观灯赏月的泛舟之处。万寿桥下，水上居民常集中在一起赏月、“盘诗”。
拜月
在政和，中秋夜女子陈设香案置月饼、瓜果之类，未嫁者多就案前拜之，称“拜月”。连城民间称月神为“月光妈”，赏月时也有拜月的习俗。
漳州、上杭等地则称“请月姑”。上杭之俗更奇，请月姑时，将一小筐放在盘中，据说月神降临，筐便会自动上升，并有剥啄声，女子便计其数以卜灾祥。在建宁，中秋夜有的妇女对月问吉凶，俗称“请木杓神”。
泰宁、永定一带，妇女不但“请月姑”，而且还“等月华”。“等月华”又称“待月华”，民间传说中秋夜嫦娥倍思人间，便把月宫中的一些宝贝撒下，谁能拾到，就能得到幸福。
听香
“八月十五，听香吃芋”，其中“听香”说的就是泉州中秋的一个习俗。中秋夜，想祈求神明指点的妇女，会到附近的土地庙或其他庙宇，点上一炷香向神明表白心事。然后手持炉香走到人群喧哗之处，以第一句入耳的话作为依据，如同“测字”一样，判别问卜的结果。这种习俗虽然带着一定的迷信色彩，但却含有猜谜般的游戏成分，因而劳动妇女乐而为之。
偷菜偷葱
泉州民谚中有“偷葱嫁好夫，偷菜配好婿”的说法。因此，还没出嫁的姑娘可以在中秋夜象征式的摘别人家的菜，而没有人会去责怪。
烧塔仔
过去中秋，闽南孩童有烧塔仔的习俗，捡瓦片，叠塔仔，盖到七层就不会再往上高了。扫来树枝树叶放进塔中烧，烧得通红通红的，如今可是很难得一见了。据说，“烧塔仔”的习俗相传源起元朝末年，当时汉族人民反抗残暴统治者，便相约于中秋起义时举火为号。从此，“烧塔仔”便成为中秋习俗相沿下来。
牵?藏
晋江围头，每到农历???五，流传着?种“牵?藏”的习俗。原来，过去出海捕鱼的渔民不幸遇难后，亲?为了超度死者的魂灵，就??种纸糊的?笼，放在海?中浸泡，直?3个?笼都牵引破了，才代表超度仪式已经结束。
放“孔明灯”
中秋之夜，放飞孔明灯也是泉州人的一种乐趣。代表招财、镇宅、保平安、求事业、求婚姻子嗣等心愿的孔明灯，在夜色下徐徐上升，与空中明月交相辉映，既放飞了孔明灯又放飞了心愿。
