什么是土鸡，在现在的时代里，还有真正的土鸡吗？所谓土鸡，一般来说，也就是不用大饲料喂出来的，过去农家饲养方法养出来的鸡子。至于饲养多长时间，有时候毕竟不是一句话讲出来的。
这不是夸我们自己，虽然是住在县城里，但是住在的机关大院子里，家家的房前屋后都有一些空地。
空地不能让闲着，当时的地方干部大部分都是从农村出来的，对于这样空地，于是就动起了主意，干什么呢？就是种菜和养鸡，养鸡的粪便肥田种菜好啊。就是这样养了几十年，反正不止20年！
当时的生活真的比较困难，尽管我们的父母每个月都有薪水，但是因为家中人口多，想方设法还是要省钱的。
在小县城里，最好的办法，就是把空地用起来，开成小菜园子。大部分地方用来种蔬菜，品种也是很多的。
另外，在菜园子的一个角落，搭起了一间鸡圈，用竹竿子钉成一圈，外边用破鱼网网起来，这就准备养鸡了。
当时的县城，没有炕鸡坊，也就是孵小鸡的地方。于是到了春夏，就到农村的村子里，去买几只小母鸡和一两只小公鸡，当然也要挑选一下品种，当时基本上都是本地的土鸡品种。
养鸡的来源解决了，那个时候没有现成的饲料，每天用粮食把它们喂养大了吧。
过了几个月后，母鸡开始下蛋了，因为当时的条件限制，一般情况下，秋天和冬天不会养殖小鸡。
到了刚过完年以后，就从这些母鸡下的鸡蛋中，挑选一些品质好的鸡蛋，给那些愿意抱窝(连云港方言，母鸡生理特征，要孵化小鸡)的母鸡，让她把鸡蛋孵化出小鸡。
已经过去几十年，在我的印象中，要准备鸡窝盆子，先里面放上麦草，然后放上鸡蛋。
每只抱窝鸡最多抱不超过20个，我家一般是让两只母鸡抱窝，下一年的小鸡就有了。
抱窝的母鸡到了这个时间，一般忠心耿耿，绝不到处乱跑，偶尔出来觅食，一心一意待在鸡窝里，还不让人靠近，直到把小鸡孵出来。
这是一个难以理解的科学问题，母鸡把小鸡孵化出来，就是一定要21天。于是养鸡的新的周期又开始了，从小鸡长到大后，就等着人们分配它们的任务了！
这是什么任务？对于公鸡来说，一旦长到三四个月，或者两个来月，人们就打它的主意了。
人们都知道，红烧或者清蒸小公鸡，这最好的时间，是在小公鸡还没有打鸣，这时候小公鸡肉很嫩，营养水平最高，也是最好吃的！
现在也不一样了，从四川传过来名菜品种烧鸡公，据听讲是成年的公鸡，老公鸡也很好，做出来大伙吃嘛很有嚼头，老年人一般不太感兴趣。
至于母鸡，人们把它养起来，首要的任务，就是要让母鸡下蛋，人们的头脑还是够用的。
过去我们当地没有菜鸡，就是现在所说的洋白羽鸡，在我的印象中，本地的鸡的品种，一般是三黄鸡、芦花鸡，还有其他的品种真记不得了！
一般老母鸡下一两年鸡蛋以后，那些产鸡蛋产量低的母鸡，就要被人们淘汰了。
但是淘汰归淘汰，这时候的老母鸡，经过人们喂养后，老母鸡都长得很肥的，肥老母鸡它的用处就是大大的！
这时候的老母鸡，因为长得肥了，同时又是用粮食、野菜(我们家里也用菜皮)、还有每天晚上路灯下，抓到的土狗子(连云港方言，指蝼蛄，喂鸡最好的)身上的脂肪和蛋白质，都是非常优质没有话的！
把老母鸡宰好了，老母鸡尤其是三黄鸡，那真是很好看的。放在锅里加入清水，放上几片生姜，还有几根香葱，放在小炉子上，或者草锅里，燉出来的母鸡那个香美味，一排房子隔了老远，都是闻得到的！
过去条件不好时，一般是生孩子坐月子，才吃到老母鸡。也有一种情况，到了过年的时候，老太太(连云港方言，我的母亲)才杀了一只鸡，她是舍不得母鸡呀！
现在的条件好了，只要人们想吃什么，什么时候吃，这都不是什么问题了。
但是，我们现在大部分吃的鸡，还是真正的土鸡吗？多说一句，就是那些土鸡种，他们还是过去的传统方法饲养出来的吗？
朋友，您说对吗？谢谢！
