油炸卷馍的辣酱和甜酱的做法如下
一、辣酱的做法
1、红辣椒用水洗净；
2、煎去把儿,晾干；
3、切成丁；
4、入料理机打碎；
5、加盐；
6、加糖；
7、加豆酱；
8、加蒜末拌匀；
9、装瓶，待用。
二、甜酱的做法
1、准备好原材料，面粉40g、白糖20g；
2、面粉加水，调成糊状；
3、加入白糖；
4、加入老抽，调匀；
5、锅里倒入油；
6、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌；
7、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去；
8、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱；
9、按个人口味加入盐；
10、关火加入味精；
11、等凉后，装入保鲜盒保存；
