热锅冷油，倒入一点点油，油烧热关火，蛋直接打入锅内。关火轻轻移动锅子，防止粘锅。
?在移动锅子时，用铲子把蛋轻轻翻个面。
开小火，略为煎下，在移动锅子。
加入二勺清水，加锅盖焖烧。小火
等汤汁收干，在焖2分钟。
起锅装盘，加入半勺味极鲜酱油。
撒些小葱提香。
中间蛋黄芯不老也不嫩，刚好。
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