乌鸡下的蛋好吃，因为乌鸡蛋的蛋白质含量比普通的鸡蛋丰富，并且没有腥味，只有鲜味，是非常好吃的。
乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋；蛋白质略低于鸡蛋；胆固醇含量高于鸡蛋；磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋；乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸；综合来说，乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值。
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