泡椒鸡爪的制作
材料
鸡爪、葱段、姜片、花椒、白醋、冰糖、小米椒、大蒜、泡椒、柠檬
制作
首先将鸡爪清洗干净，然后将鸡爪的指甲剪干净。锅中烧水，水开之后，将清洗干净的鸡爪放到水中煮，大约煮15分钟即可，如果无法确定鸡爪是否熟了，可以用筷子戳一下，很容易戳进去的话就说明鸡爪已经煮好了。
将煮好的鸡爪捞出来用冷水冲一下，然后将用冷水冲洗过的鸡爪放到冰水中浸泡一会，这样用冰水浸泡之后的鸡爪肉质会更紧实。
然后准备一个密封良好的罐子，倒入适量的清水，加入白醋、冰糖、小米椒、泡椒，泡椒的种类有很多种，可以根据自己的口味来决定使用偏酸的还是偏辣的。然后再加入大蒜，搅拌均匀之后，加入鸡爪，一定要完全将鸡爪淹没，这样可以充分入味。然后加入半个柠檬，柠檬切片后加入即可。
浸泡大约一天即可食用，这样浸泡过的泡椒鸡爪味道会很好，而且很入味。
制作泡椒鸡爪的时候，有几个小窍门。
网上说制作泡椒鸡爪的时候，鸡爪不要煮太熟，这样鸡爪味道会更好。其实鸡爪要住的时间长一点，鸡爪煮熟之后，要用冷水冲，这样鸡爪上的肉会很紧实，吃起来也会更好。
鸡爪在煮好了之后，可以用牙签在鸡爪上扎一些洞，这样可以让鸡爪更入味。
鸡爪煮好了之后，一定要用冷水冲一下，冲冷水冲的时间越长鸡爪的颜色越白，这样鸡爪的颜色看起来也越好看。当然世面上买的泡椒鸡爪颜色是很白，但是可不会是用冷水冲出来的，所以外面买的泡椒鸡爪还是要少吃。
买鸡爪的时候，要选一些健康的鸡爪，不要贪便宜买一些不好的鸡爪，毕竟是自己做着吃，健康是第一位。
这么简单的泡椒鸡爪你学会了吗?赶紧做起来吧。
