不高。
红薯的含糖量并不是很高，大约在27.7%，而普通大米和面粉的含糖量大约是在70%~80%。在红薯当中膳食纤维含量十分丰富，是普通大米和面粉的9~10倍以上。由于膳食纤维十分丰富，可以加速胃肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留，减少碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等物质的吸收。
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