炒鸡焯水和不焯水的区别是什么？
炒鸡焯水和不焯水的区别为：营养价值不同、目的不同、口感不同。
一、营养价值不同
1、炒鸡焯水：营养价值上 ，焯水后的炒鸡营养价值会有一些流失，没有不焯水的好。
2、炒鸡不焯水：炒鸡不焯水使得营养价值并未流失，食用效果好。
二、目的不同
1、炒鸡焯水：炒鸡焯水的目的是使鸡肉更干净。
2、炒鸡不焯水：炒鸡不焯水的目的是使保留鸡肉的原味。
三、口感不同
1、炒鸡焯水：口感上，焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分，口感会变得有一些差。
2、炒鸡不焯水：不焯水保留了鸡肉的鲜味，口感更加鲜美多汁。
炸鸡焯水和不焯水的区别？
炒鸡焯水和不焯水主要体现在鲜味及营养价值是否流失。炒鸡焯水会使得鸡肉的鲜味及营养价值因此流失，使得鸡肉中的营养无法被人体吸收，而炒鸡不焯水使得做出来的鸡肉比较鲜美，营养价值并未流失，口感也会更佳，与焯水后的鸡肉口感形成了鲜明的对比。其实，炒鸡的时候不过水一样可以很干净，只不过需要用水把鸡肉洗干净即可。因为鸡肉属于白肉，不同于牛羊肉，有难闻的膻味，鸡肉它是没有气味的，所以是不需要过水的。
鸡肉焯水和不焯水区别？
鸡肉焯水之后腥味会减轻，如果不焯水可能会有一些血腥味。鸡肉如果不焯水炒出来的鸡肉可能会更鲜嫩口味更加。如果焯水了炒制的时候没掌握好火候很可能就发柴，鸡肉焯不焯水也要看烹饪的方法。
炸鸡腿焯水和不焯水的区别？
解答：
不要焯水。炸鸡腿是不用焯水的，水滴在油锅中，会使油飞溅出来。炸鸡腿前，要先把生鸡腿进行腌制入味，炸时表面裹上一层面粉或面包糠，炸鸡腿的油温不宜过高，防止表面炸焦而内部炸不透。
炸好的鸡腿，可用筷子拨开看看内部是否还有红色，有红色表示没有熟透。
炖鸡焯水和不焯水的区别是什么？
一、目的不同
1、焯水：炒鸡焯水的目的是使鸡肉更干净。
2、不焯水：炒鸡不焯水的目的是使保留鸡肉的原味。
二、口感不同
1、焯水：口感上，焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分，口感会变得有一些差。
2、不焯水：不焯水保留了鸡肉的鲜味，口感更加鲜美多汁。
让鸡汤更美味
鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程；需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。
（1）鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。
（2）去除鸡的内脏和鸡屁股；
用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
以上内容参考：人民网-炖鸡汤注意7个细节 5类人群不宜喝鸡汤
