清炖猪蹄膀原料：猪蹄、大枣、盐、味精、葱、姜、胡椒粉、白糖各适量。
做法：将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。
锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。花生猪蹄汤原料：猪蹄500克，花生150克，枸杞子少许，姜片、葱段、料酒、盐、味精各适量。
做法：猪蹄镊去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅中焯水后清洗干净；花生去皮，用清水浸透。
取炖盅一个，将猪蹄、花生、枸杞子、姜片、葱段、料酒一起放入盅内，加入清水，大火烧沸，撇去浮沫，加盖用小火炖约3小时，调入盐、味精即成。
